Lorsque les ventes commencent \u00e0 ralentir, de nombreux restaurateurs pensent imm\u00e9diatement \u00e0 une solution :<\/p>\n\n\n\n
Faire des promotions.<\/strong><\/p>\n\n\n\n 10 % de r\u00e9duction, 20 % de r\u00e9duction, un plat achet\u00e9 = un offert, boissons gratuites\u2026 Les offres se multiplient rapidement.<\/p>\n\n\n\n \u00c0 court terme, ces promotions peuvent effectivement attirer davantage de clients.<\/p>\n\n\n\n Mais, \u00e0 long terme, des r\u00e9ductions permanentes peuvent diminuer vos b\u00e9n\u00e9fices, affaiblir votre image de marque et habituer vos clients \u00e0 attendre la prochaine promotion.<\/p>\n\n\n\n Au lieu de vous demander :<\/p>\n\n\n\n \u00ab Comment puis-je vendre moins cher ? \u00bb<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n Posez-vous plut\u00f4t cette question :<\/p>\n\n\n\n \u00ab Comment puis-je faire en sorte que mes clients aient le sentiment que chaque euro d\u00e9pens\u00e9 en vaut vraiment la peine ? \u00bb<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n C’est cette fa\u00e7on de penser qui permet de construire un restaurant rentable et durable.<\/p>\n\n\n\n Beaucoup de restaurateurs regardent uniquement le nombre de commandes, sans analyser leur marge.<\/p>\n\n\n\n Imaginons qu’un plat soit vendu 20 \u20ac<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Son co\u00fbt de revient est de 7 \u20ac<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Votre marge brute est donc de 13 \u20ac<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Vous d\u00e9cidez ensuite d’appliquer une r\u00e9duction de 20 %.<\/p>\n\n\n\n Le prix passe \u00e0 16 \u20ac<\/strong>, tandis que le co\u00fbt reste 7 \u20ac<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Votre marge n’est plus que de 9 \u20ac<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Vous avez r\u00e9duit le prix de seulement 20 %, mais votre b\u00e9n\u00e9fice a chut\u00e9 d’environ 31 %<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Pour retrouver le m\u00eame niveau de b\u00e9n\u00e9fices, il faudrait vendre beaucoup plus de plats.<\/p>\n\n\n\n Or, ce n’est pas toujours le cas.<\/p>\n\n\n\n Si votre restaurant propose des r\u00e9ductions chaque mois, vos clients finiront rapidement par le remarquer.<\/p>\n\n\n\n Ils commenceront \u00e0 penser :<\/p>\n\n\n\n \u00ab Inutile d’y aller aujourd’hui, il y aura s\u00fbrement une nouvelle promotion bient\u00f4t. \u00bb<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n \u00c0 partir de ce moment-l\u00e0, votre prix normal perd toute sa valeur.<\/p>\n\n\n\n Les clients ne viennent plus pour votre restaurant, mais pour les promotions.<\/p>\n\n\n\n Votre chiffre d’affaires devient alors d\u00e9pendant des r\u00e9ductions plut\u00f4t que de la fid\u00e9lit\u00e9 de vos clients.<\/p>\n\n\n\n Le prix fait partie de l’image d’un restaurant.<\/p>\n\n\n\n Lorsqu’un \u00e9tablissement est constamment en promotion, certains clients peuvent penser que :<\/p>\n\n\n\n Des r\u00e9ductions r\u00e9p\u00e9t\u00e9es peuvent diminuer la valeur per\u00e7ue de votre restaurant.<\/p>\n\n\n\n Les clients ne cherchent pas toujours \u00e0 payer moins.<\/p>\n\n\n\n Ils veulent surtout avoir le sentiment d’en avoir pour leur argent.<\/p>\n\n\n\n Par exemple, vous pouvez :<\/p>\n\n\n\n Ces attentions cr\u00e9ent davantage de valeur qu’une simple baisse de prix.<\/p>\n\n\n\n L’un des meilleurs moyens d’augmenter les visites r\u00e9p\u00e9t\u00e9es est de mettre en place un programme de fid\u00e9lit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n Par exemple :<\/p>\n\n\n\n Ainsi, vous encouragez la fid\u00e9lit\u00e9 sans r\u00e9duire les prix de l’ensemble de votre carte.<\/p>\n\n\n\n De nombreux clients sont pr\u00eats \u00e0 payer davantage pour vivre une meilleure exp\u00e9rience.<\/p>\n\n\n\n Cela comprend notamment :<\/p>\n\n\n\n Les clients oublient rapidement le montant qu’ils ont pay\u00e9.<\/p>\n\n\n\n En revanche, ils se souviennent longtemps de la mani\u00e8re dont ils ont \u00e9t\u00e9 accueillis.<\/p>\n\n\n\n Toutes les promotions ne sont pas mauvaises.<\/p>\n\n\n\n L’important est qu’elles r\u00e9pondent \u00e0 un objectif pr\u00e9cis.<\/p>\n\n\n\n Par exemple :<\/p>\n\n\n\n Ces campagnes permettent d’augmenter les ventes sans r\u00e9duire fortement votre rentabilit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n Aujourd’hui, de nombreux restaurants utilisent la technologie pour d\u00e9velopper leur chiffre d’affaires.<\/p>\n\n\n\n Par exemple :<\/p>\n\n\n\n Lorsque votre restaurant fonctionne plus efficacement, vous n’avez plus besoin de rivaliser uniquement sur les prix.<\/p>\n\n\n\n Les promotions peuvent attirer davantage de clients pendant une courte p\u00e9riode.<\/p>\n\n\n\n Mais lorsqu’elles deviennent une habitude, elles r\u00e9duisent les b\u00e9n\u00e9fices, affaiblissent votre image de marque et habituent vos clients \u00e0 attendre les r\u00e9ductions.<\/p>\n\n\n\n Les restaurants qui r\u00e9ussissent ne sont pas forc\u00e9ment ceux qui proposent les prix les plus bas.<\/p>\n\n\n\n Ce sont ceux qui donnent \u00e0 leurs clients le sentiment que chaque euro d\u00e9pens\u00e9 en vaut r\u00e9ellement la peine<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Au lieu de concurrencer les autres par les prix, misez sur la qualit\u00e9 de vos plats, votre service, votre efficacit\u00e9 op\u00e9rationnelle et l’exp\u00e9rience offerte \u00e0 vos clients.<\/p>\n\n\n\n C’est ainsi que vous construirez un restaurant rentable, durable et appr\u00e9ci\u00e9 de sa client\u00e8le.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Lorsque les ventes commencent \u00e0 ralentir, de nombreux restaurateurs pensent imm\u00e9diatement \u00e0 une solution : Faire des promotions. 10 % de r\u00e9duction, 20 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Plus de Ventes Ne Signifie Pas Toujours Plus de B\u00e9n\u00e9fices<\/h2>\n\n\n\n
Les Clients Attendent Les Promotions<\/h2>\n\n\n\n
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Les Promotions Permanentes D\u00e9valorisent Votre Image<\/h2>\n\n\n\n
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Augmentez La Valeur Plut\u00f4t Que De Baisser Les Prix<\/h2>\n\n\n\n
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R\u00e9compensez Vos Clients Fid\u00e8les<\/h2>\n\n\n\n
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Investissez Dans L’Exp\u00e9rience, Pas Seulement Dans Le Prix<\/h2>\n\n\n\n
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Utilisez Les Donn\u00e9es Pour Cr\u00e9er Des Promotions Intelligentes<\/h2>\n\n\n\n
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La Technologie Peut Augmenter Vos Ventes Sans R\u00e9duire Vos Prix<\/h2>\n\n\n\n
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Conclusion<\/h2>\n\n\n\n